今日观点!140名厨师上演“厨王争霸”！第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛举办

南方网讯（见习记者/张易秋通讯员/粤仁宣）140名厨师上演“厨王争霸”！3月26至27日，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在梅州院士广场举办，该活动由广东省人力资源和社会保障厅联合梅州市人民政府联合主办。

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通讯员供图

炫技：140名顶级高手同台秀厨艺

本届大赛活动主题为“客遇粤味·粤来粤好”，旨在擦亮“粤菜师傅”金字招牌，向世界弘扬传播粤菜文化，推动粤菜产业融合发展，更好服务“百县千镇万村高质量发展工程”，助力乡村振兴发展。来自粤港澳大湾区和省内外周边地市25个代表团（队）、140名厨艺选手齐聚梅州，同台竞技秀厨艺。

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大赛活动亮点纷呈、富有特色。以“鹅”为媒介，展示广东三大菜系的历史传承和烹饪技艺；以“赛”为载体，邀请赣州、龙岩客家菜名厨现场制作美食，进行粤闽赣厨艺交流切磋。此外，活动还展现了粤菜、客家菜非遗美食文化，世界客都红色文化等。

此外，为顺应粤菜产业发展新趋势，契合广东建设预制菜产业高地的需要，大赛首次将预制菜以及地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目，并对预制菜单独设置了奖项。

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大赛开幕式上发布了2022年度四星级、五星级“粤菜师傅”名厨110人名单、“粤菜师傅”正高级职称26人名单，现场为30位五星级名厨和10位正高级职称人员代表颁发证书。

交流：“粤菜师傅”朋友圈不断扩大

粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动已举办了五届，每一届都吸引了大批粤港澳名厨大师和厨艺新秀参赛，大赛既是“粤菜师傅”展示厨艺技能风采、传承弘扬工匠精神的舞台，也是对全省“粤菜师傅”工程实践成果的一次全面检阅和集中展示。

本届大赛首次走进苏区老区，首次展现粤闽赣原中央苏区客家美食文化，邀请香港、澳门资深名厨参赛，以高水平赛事推动苏区融湾，以高规格活动助推粤港澳大湾区和粤闽赣原中央苏区“双区”互动。

为进一步提升“粤菜师傅”品牌的海外影响力，大赛通过全网直播方式，举行海外“粤菜师傅”厨艺展示交流活动，连线新加坡、美国、阿根廷华人华侨名厨，同时利用网络直播间等组织“云观赛”，引起更广泛关注。

成果：“粤菜师傅”工程十项成绩单

一、培养3019名星级“粤菜师傅”（其中，五星级60名、四星级159名）。

二、认定陶陶居、白天鹅宾馆、炳胜品味等100家“粤菜名店”。

三、认定明炉烧鹅、干炒牛河等199个“粤菜名品”。

四、评选佛山市黄连社区、韶关市梅关村、河源市下屯村、梅州市玉水村、惠州市墨园村、江门市钱岗村、茂名市旺同村、肇庆市荷木村、清远市畔水村、云浮市区村等10个“粤菜师傅名村”。

五、建设61条粤菜美食旅游精品线路，587个乡村旅游粤菜美食点。

六、培训“粤菜师傅”44.6万人次，带动就业创业91.6万人次。

七、建设100家省级“粤菜师傅”培训基地，建设100家省级“粤菜师傅”大师工作室。

八、推进河源“粤菜师傅美食一条街”、江门“彩虹计划”、梅州市“大埔小吃”等一批富有地方特色的“粤菜师傅”培训项目。

九、建设21个“粤菜师傅”省级重点和特色专业，15个“粤菜师傅”专项职业能力考核标准，45个特色模块试题项目，28个职业技能培训课程标准。

十、编制9册《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》及9个配套培训大纲，出版《中国粤菜故事》《广东风味小吃》等系列书籍。

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