“新徽菜·名徽厨”暖民心马鞍山打造特色餐饮品牌

开发徽菜标准、强化技能培训、打造餐饮品牌……自“新徽菜·名徽厨”暖民心行动启动以来，马鞍山市着力培育徽菜师傅、发展徽菜产业、打造徽菜品牌，让徽菜在传承创新中发扬光大。

开展技能培训赋能就业创业

马鞍山地处长江中下游，独特的地理区位孕育了源远流长、地域特色鲜明的沿江名特小吃和徽菜美食文化。实施“新徽菜·名徽厨”行动，既能更好服务群众日常生活需求，又能带动一批劳动者就业创业。同时，还能培育一批徽菜师傅和名厨，传承徽菜美食文化，打造马鞍山市特色餐饮品牌，促进餐饮产业发展壮大。

今年以来，马鞍山市聚焦徽菜师傅职业技能培训，积极引导脱贫劳动力、农村转移劳动者、城镇失业人员等重点就业群体，通过掌握徽菜制作“一技之长”，更好地实现就业创业。市人社部门组织技工院校、知名餐饮企业、行业协会及社会培训机构开展专项技能培训，已开展当涂大肉面、含山县羊蝎子火锅、和县炸牛肉、雨山区滋补养生老鸭煲等4个培训项目，累计培训徽菜师傅724人，完成年度目标任务的103%。同时，帮助徽菜师傅提升创业能力，已安排25名徽菜师傅参加创办企业培训。

开发菜品标准打造徽味新食尚

市人社部门组织市内餐饮协会、技工院校等单位专家、技能大师和行业带头人，结合特色饮食文化、特殊技艺传承，通过研究论证，遴选当涂大肉面、雨山区滋补养生老鸭煲、和县炸牛肉、含山县羊蝎子火锅、含山老鹅汤制作5个培育项目。目前，这5个项目均编制了专项职业能力考核规范、试题库和培训考核大纲，并报省人社厅备案。

马鞍山市还举办了“新徽菜·名徽厨”职业技能竞赛马鞍山选拔赛，全市共有109名选手参赛，第一名选手由市人社局授予马鞍山市技术能手称号，取得优秀成绩的选手将晋升相应的职业技能等级。同时，圆满承办了安徽省“新徽菜·名徽厨进基层”首场活动，组织徽厨名师集中展示新徽菜制作技能，让徽菜美食走进千家万户，贴近百姓生活，暖到群众心中。

开启舌尖之旅品味特色美食

为打造地方美食餐饮品牌，探索“马鞍山名特小吃+旅游+市场”发展路径，推进“新徽菜·名徽厨”行动与“皖美好味道百县名小吃”的衔接融合。目前，马鞍山市推出的“诗意之城美食行”成功入选省级特色美食线路，含山铜闸镇老鹅汤美食村和当涂大青山桃花村被评为省级“特色美食村”。

坐落在大青山东麓的当涂县桃花村，是远近闻名的美食村，有生态荷花甲鱼、山里红烧肉、古法煲鸡汤等十大乡村金牌菜，其中桃花村青山桃胶甜羹被评为省级特色经典美食。村内还有省四星级农家乐、休闲农业旅游基地、滑翔伞基地等。每逢节假日，特别是“桃花节”、“采摘节”期间，这里的游客络绎不绝。

含山老鹅汤是含山地道的品牌美食，而公认的正宗老鹅汤店，又在铜闸镇老鹅汤美食村。该村位于含山县太湖山脚下，是安徽省旅游示范村，村内有多家老鹅汤美食名店，主要经营当地特色美食老鹅汤，其汤汁独特，别具风味。市内外游客欣赏过太湖山的美景，来美食村歇歇脚，品品汤，能让旅途收获更多美好。(作者：廖岚钧通讯员刘朝伟)

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