腌鱼一般腌多长时间 腌鱼什么时候最好

转眼间这就要到年底了,时候是该腌些东西准备过年吃了,这腌鱼在什么时候腌才是最好的?腌鱼一般要腌多久才能吃?

腌鱼什么时候最好

腌鱼腌肉最好选择在每年的腊月,特别是12月份,这个时间段的气温比较低,腌制肉类不容易变味,在常温下就可以腌制,不需要放到冰箱进行冷藏。

腌鱼一般腌多长时间

最好一个星期之后吃。通过监测从第一天到半月的咸鱼的亚硝酸值显示,从1到7逐渐到达顶峰。然后又会递减下来、所以如果家里腌鱼的,都会一周之后吃。

腌鱼一斤鱼放多少盐

盐的用量按照10分之1就行,一斤鱼或肉放一两盐,腌制前一定不要用水洗,如果是水洗了就不行了,会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片,鱼要剖开,然后将盐撒在上面,用手搓使盐搓均匀,可以加些花椒粉和调料面最好,做好后放在阴影处就行,不能阳光晒。

腌鱼要不要洗干净

腌鱼是不需要清洗干净再腌的,若是在腌制前用水清洗,就会将鱼肉里面含有的微生物和血水清洗掉,这样就会导致鱼失去特有的香味,将鱼清洗后,还会导致鱼肉更容易感染细菌,出现变质情况,不清洗的话,最久可以腌制8-10天左右,更利于保存。