【湾区追梦】第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛开锣

广府、潮汕和客家粤菜三大分菜系同场比拼；煎、炒、蒸、煮，超百位“粤菜师傅”同台过招。11月2日，第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在汕头开幕。广东省21个地市及香港、澳门地区共135名厨艺大师云集汕头同台竞技。

设名厨组和新秀组

据了解，第四届“粤菜师傅”技能大赛吸引了来自全省21个地市和香港、澳门特别行政区的23支队伍，约135人同台竞技。

竞赛采用个人赛方式进行，设立中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种，每个竞赛工种分别设立粤菜名厨组和粤菜新秀组两个组别。其中，名厨组的选手均为粤菜的能工巧匠，不仅有着丰富的工作经历，还代表着粤菜的较高水平；新秀组的参赛选手则来自全省技工院校或职业院校烹饪专业全日制学生精英，是“粤菜师傅”最好的传承苗子；各地参赛选手通过公开报名、激烈选拔或行业协会精选推荐产生。

值得关注的是，此次赛事不仅将粤菜当中的“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”三大菜系全数纳入其中，还将干炒牛河、潮汕牛肉丸、客家腌面三大粤菜小吃作为中式面点的指定比赛题目。

省级“粤菜师傅”献技

“让世界爱上广东味”，粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛每一届都吸引了大批粤港澳名厨大师和厨艺新秀参赛。本届活动将首次发布全省粤菜名厨、名店、名品“三名”入选名单。此前评选的“粤菜师傅”四星级、五星级名厨将正式亮相。活动通过粤菜名厨、名店、名品“三名”的发布，树立行业标杆，引领示范带动粤菜产业高质量发展。

大赛同时还举办“百厨群英会”展示，现场邀请100名省级“粤菜师傅”大师工作室技能大师参加，大师们现场制作菜肴，展示拿手菜品和绝技绝活。

大赛期间，还设置了“粤菜师傅·四海同享”全球连线环节。“以食为媒、以侨为桥”现场连线五大洲海外华侨华人，分享海外粤菜故事，彰显粤菜文化“四海同享”的独特魅力。

（作者单位：羊城晚报）

关键词：粤菜第四届追梦

【湾区追梦】第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛开锣

相关推荐